水由液态或固态转变蒸发量成汽态，逸入大气中的过程称为蒸发。蒸发量是指在一定时段内，水分经蒸发而散布到空气中的量，通常用蒸发掉的水层厚度的毫米数表示，水面或土壤的水分蒸发量，分别用不同的蒸发器测定。一般温度越高、湿度越小、风速越大、气压越低、则蒸发量就越大;反之蒸发量就越小。土壤蒸发量和水面蒸发量的测定，在农业生产和水文工作上非常重要。雨量、地下水源及流入径流水量不多的地区，如蒸发量很大，即易发生干旱。
蒸发是地表热量平衡和水量平衡的组成部分，也是水循环中zui直接受土地利用和气候变化影响的一项，同时，蒸发也是热能交换的重要因子。所以，蒸发量在估算陆地蒸发、作物需水和作物水分平衡等方面具有重要的应用价值。进行蒸发量变化的研究，对深入了解气候变化、探讨水分循环变化规律具有十分重要的意义。就实际而言，对水利工程设计、农林牧业土壤改良、土壤水分调节、灌溉定额制定以及研究水分资源、制定气候区划等方面都具有重要的指导意义。
    蒸发过程着地面的河流、着地球的植被、景观和我们的农业、森林和草场。在进行大规模的引水灌溉、南水北调、植树造林和环境保护的时候，应当对每个步骤引起的蒸发量的变化进行了科学的分析。正确认识蒸发过程和蒸发规律对于保护、利用、改造自然有着非常重要的理论意义和实践意义。
    RY-CZF/485型蒸发传感器采用高精度的称重原理测得蒸发皿内液体重量，再计算出液面高度。因此在多种环境下均可使用，如液体或者结冰均可测量，解决了使用超声波原理测量液面高度时出现的弊病（1.结冰时测量不准；2.没有水时容易损坏传感器；3.精度低），可与自动气象站或专业蒸发记录仪配合使用，适用于农业、林业、气象、科研等有关部门。